为什么金酒是烈酒界的时尚宠儿？

密不可分的金酒和鸡尾酒
金酒对于鸡尾酒来说有多重要？直至今日仍被视为调酒师圣经的《萨沃伊鸡尾酒集》(Savoy Cocktail book)一书中，关于金酒的比重超过了其他任何一种烈酒。首先，许多经典鸡尾酒都以金酒作为基酒。例如众所周知的马天尼（Martini）, 来自意大利的内格罗尼（Negroni）, 东南亚风格的新加坡司令（Singapore Sling），新奥尔良经典鸡尾酒拉莫斯金菲士(Ramos gin fizz)等。

 

 

其次，即使这些传统鸡尾酒的基酒都是金酒，它们的风味却个性鲜明，每款自有独特之处。换句话说，金酒的核心风味与其他味道聚合在一起，很容易碰撞出火花。例如它与金巴利酒的苦味、白兰地的樱桃味、或是苦艾酒的茴香味等，能产生更复杂的芳香和口味。这些以金酒为基酒的排列组合，很容易给酒客带来惊喜，怎么会不受调酒师的欢迎呢！

金酒研究风味的实验室

由此可见，金酒是有着一种特殊的能力、具有高度适应性和凝聚力的基酒。而且它清澈、轻盈，不会像棕色烈酒那样与其他成分竞争或是冲突，反而能创造出平衡感。金酒的灵活除了体现在调配鸡尾酒以外，根据蒸馏和加工的方式，它本身也可以有许多不同的浓度、色调和味道。

 

金酒的蒸馏

拿金酒的味道举例，我们可以通过添加各种植物原料来改变，常用的有橙皮、桂皮、薰衣草和香草荚等。在英国，近年金酒品鉴活动如雨后春笋般出现，客人们甚至可以试着自制属于他们自己的那款金酒。此外，金酒作为鸡尾酒文化的一部分，也有着悠久的历史。鸡尾酒的黑暗时代(20世纪70～90年代)也是金酒的黑暗时代——两者密不可分。而当鸡尾酒重新站稳脚跟后，金酒也跟着复苏了回来。

 

金酒忠于自然、需要不断试香气

小型酿酒厂的兴起
过去，在HMRC（英国税务海关总署）的管制下，新成立的小型酿酒厂家几乎不可能繁荣起来。HMRC表示，计划生产的金酒数量太少（一次性少于300升），在技术上被归类为“月光酒”，均不予以生产。但这一切都在2009年发生了改变，当时新潮的西伦敦金酒酿造商西伯史密斯(Sip Smith)赢得了与HMRC的一场历时两年的历史性法律战。HMRC赋予酿酒厂生产和销售少量金酒的合法权利。这为全国各地的独立金酒生产商打开了闸门，新品牌纷纷涌现，并在金酒市场上打上自己的印记。

 

 

由于许可证的相关法律逐渐在欧美地区产生了有利变化，小规模的酒厂可以进行小批量的生产。因为财务方面有了更大自由，更多的风味试验、更先进的蒸馏技术得以实现。由于金酒的生产时间相对较短，可以不需要像威士忌和葡萄酒那样陈年，这使得小型酿酒厂更愿意选择生产金酒，并将其快速推向市场。也正是因为金酒的制作速度相对较快，价格也往往低于其他烈酒，这意味着消费者不必为它花费一大笔钱。市场的需求日益增长，金酒已不再是一个小小的火苗，它燃亮了整个烈酒市场。

酿造金酒的植物香料

关于调酒培训相关问答：

问：学调酒师没有基础能学会吗？

答：首先，实际上学任何技术都是从零基础开始的，不管你是直接学习，还是有相似的经历都要从零开始学习的。所以不需要担心你没有基础学不会。其次，我校采用的是阶段性教学的模式。

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问：怎么衡量好的调酒培训机构？

答：没有具体的衡量标准的。但是可以从几方面去选择：

1 有很多优秀导师的

2 培养出很多优秀学员的

3 只做培训的，没有做其他的

4 做的比较久的。

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问：学调酒是去当学徒好还是到培训学校好？

答：如果想要在调酒行业有很好的发展，建议还是去学校，高级人才很少从学徒来的，都是经过学校的系统学校再经过时间的沉淀练就的。

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问：广东佛山学做调酒培训多少钱？

答：这个要看你选择的学校和具体的学习时长，学校不同价格肯定是不一样的，你可以多家选择，对比下课程，找适合自己的学校和专业，如果你是兴趣爱好可以找短期班课程就可以，如果想从业那就学的时间稍微长点学费也就贵点。希望我的回答对你会有帮助。

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问：调酒培训以后找工作不好找怎么办？

答：个人建议的话还是学习的时间稍微长点，把基本功学扎实了，这样也便于日后找工作。佛山展翅调酒培训是毕业之后推荐工作的，当然了也可以自己选择开店。

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