阴冷飘雨的春季，6款蛋奶酒，也许能给你浓郁的安慰！
作者：admin 浏览量：1279发布时间：2021-02-27 06:07:34
寒冷天气的来临，节日的来临，季节性的食物和酒就会如期而至，蛋奶酒Eggnog就是如此。蛋奶酒起源于17世纪的英国，蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地调制。当时没有冰箱，只有中上阶层的人才能在普通日子里能随便饮用，而普通人则要等到节日才能尝到。如今条件好了，我们普通“打工人”也能喝了。蛋奶酒Eggnog的主要成分是鸡蛋、奶油、牛奶、糖、香料和烈酒。到了18世纪，随着欧洲殖民传入美国，随着时间的推移，它演变出许多版本。大多数配方是以威士忌为烈酒基酒，随着时间推移，黑麦威士忌和波本逐渐成为美国人的首选烈酒，白兰地和朗姆酒的受欢迎程度也随之下降。
1、Spiced Eggnog
这款蛋酒延续了经典的配方，以白兰地为基酒，因为它与香料和甜度的搭配非常完美；又用香料朗姆酒作为辅助烈酒，再使用传统蛋酒材料：鲜奶油、牛奶、糖、鸡蛋和肉豆蔻，就得到了一个受欢迎的版本。
材料
2个鸡蛋、3oz. 细砂糖、3oz. 白兰地、2oz. Sailor Jerry 香料朗姆、3/4杯全脂牛奶、 1/2杯奶油
装饰
豆蔻粉
做法
（1）将鸡蛋打入搅拌机中，加入糖，搅拌约1分钟；搅拌快要结束时，加入白兰地、朗姆、牛奶和奶油
（2）静置待所有风味混合后，盛入冰过的蝶形香槟杯或葡萄酒杯
（3）加入豆蔻粉进行装饰
*以上为2人份
2、Añogo
有没有想过用龙舌兰来制作蛋酒？来自美国旧金山的调酒师H. Joseph Ehrmann，将añejo龙舌兰与雪利酒混合，再陈年3个月，得到特制的Añogo酒，会增加鸡尾酒的复杂性。如果想得到更烈的酒，可以加入更多的龙舌兰或雪利酒，用橙皮装饰。雪利酒增添了黄油和坚果的味道，橙皮则使这杯酒散发出迷人的柑橘味。
材料
1.5oz.añejo龙舌兰、1/2oz.Amontillado雪莉酒、4oz.自制Añogo*
装饰
炙烤过的橙皮
做法
（1）将所有材料倒入洛克杯中，加冰，搅拌均匀
（2）加入橙皮作为装饰
*蛋奶酒
（1）打入4个蛋黄，一边打散一边倒入白糖，搅拌直到白糖完全融化，加入2杯全脂牛奶，1杯浓奶油和1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻，搅拌均匀后放入冰箱冷藏
（2）食用时，将4个蛋白放入一个碗中搅拌，搅拌时慢慢加入白糖，搅拌至形成硬峰状后，可将蛋白拌匀加入酒中
3、Trick Nog
这款酒除了奶油和鸡蛋的经典配料外，还加入了红糖糖浆、橙汁和樱桃利口酒。红糖糖浆增加了深度和甜度，橙汁则增添了微妙的亮度，樱桃利口酒会让人产生一种水果蛋糕的味道。这款Trick Nog比传统版本的食材更为丰富，在传统食材的组合下，加入互补的味道，让人为之惊叹。
材料
1.5. Wild Turkey 81 波本、1勺 Heering 樱桃利口酒、1/2oz. 橙汁、1/4 oz.红糖糖浆、1/2 oz. 奶油、1个鸡蛋
装饰
豆蔻粉、肉桂、橙皮twist
做法
（1）将所有材料倒入摇壶中，大力干摇
（2）打开摇壶，加入冰块，大力shake直到完全冷却
（3）倒入2个宾治杯中
（4）加入豆蔻粉、肉桂和橙皮twist进行装饰
4、Coquito
许多加勒比岛屿都有自己特色的蛋奶酒，比如海地的Kremas或古巴的Crema de Vie，但Coquito无疑是最受欢迎的，而Coquito的成功则在于高质量的朗姆酒。这是今天推荐的6款酒中唯一一款不加蛋的，它用椰子奶油取代了鸡蛋，非常具有热带风情。甜炼乳和炼乳代替了传统的奶油和全脂牛奶，提高了甜度。
材料
56oz. 甜炼乳、48oz. 炼乳、24oz.椰浆、4勺香草精、4勺肉桂粉、1勺豆蔻粉、750ml añejo龙舌兰或香料朗姆酒
装饰
肉桂
做法
（1）将除了朗姆酒之外的材料全部倒入锅中，用中火加热，不停地搅拌
（2）熄火、冷却
（3）加入朗姆酒、搅拌融合
（4）倒入瓶中，加入1根肉桂，进行密封放入冰箱
*以上为16人份
5、The Spice Is Right
这款酒奇妙地将蛋酒作为鸡尾酒的原料，而不是成果。黑麦威士忌、多果香酒、智利利口酒和肉桂糖浆混合成一种复杂的味道，带有冬天的香料气味；菠萝朗姆酒为基酒，增添了一种丰腴的水果味。
材料
1oz.Plantation Stiggins’ Fancy 凤梨朗姆酒、1oz. Rittenhouse黑麦威士忌、 1/2oz. St. Elizabeth 多果香酒、1/4oz. Ancho Reyes ancho 智利利口酒、1/4oz. 肉桂糖浆、3/4 oz.蛋奶酒
装饰
豆蔻粉
做法
（1）将所有材料倒入摇壶中，加冰shake直到完全冷却融合
（2）倒入洛克杯中，加入冰块
（3）加入豆蔻粉进行装饰
6、Uncle Angelo’s Eggnog
它的特色是混合波本和甜的水果白兰地作为基酒，采用经典的鸡蛋、糖、牛奶和奶油，但调制过程与传统做法有所不同：将蛋白和蛋黄分离，与其他原料混合，然后将蛋白和蛋黄最终混合，产生蓬松而浓郁的饮品（与做蛋糕的方式有点类似）。
材料
6个鸡蛋（蛋黄蛋白分离）、3/4杯细沙糖、8oz.波本、4oz.香料朗姆酒、约1升牛奶、约1升奶油
装饰
豆蔻粉
做法
（1）将蛋黄和一半的细砂糖倒入碗中，打散至蛋黄颜色变淡；倒入波本、朗姆、牛奶和奶油，搅拌均匀
（2）另一个碗中倒入剩下的细砂糖和蛋白，打至蛋白基本成型；将1/3的蛋白混合物加入蛋黄混合物中
（3）盛入12个小杯中，每个杯中加入蛋白混合物和肉豆蔻粉
*以上为12人份
Tips
生鸡蛋有细菌传染的危险，建议使用安全、经过杀菌或轻微加热过的鸡蛋
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