调酒知识篇 了解鸡尾酒
作者：admin 浏览量：发布时间：2019-11-18 10:18
鸡尾酒是诙谐且睿智的。它可以是个玩笑，一串妙语，快乐的想法，一滴眼泪，一个灵感。鸡尾酒本身就是创造精神的存在，其中蕴含了太多太多的故事，融合了对自由的向往，对创造的坚持，对生活情趣的追求。 什么是鸡尾酒？ 是以一种或一种以上的发酵酒或蒸馏酒为基酒，加上其它辅料调制而成并最后加以装饰的一种含食用酒精的饮品。
鸡尾酒搭配的形式丰富又多样，可以根据不同的类型来区分鸡尾酒。
按酒精含量分类：
1.硬性饮料：通常啤酒、葡萄酒和高酒精度的饮品都称硬性饮料，硬性鸡尾酒是其中一种，酒精成分多而高。
2.软性饮料：通常将不含酒精或者酒精含量不到1%的饮品称作软性饮料，如果汁、咖啡。
按饮用时间长短分类：
1.短饮鸡尾酒：酒精含量较高，一般在30度左右，分量较少且时间一长风味就会变淡，最好在10-20分钟饮用的鸡尾酒。
2.长饮鸡尾酒：一般是烈酒、果汁、汽水等混合调制而成的，分量多且酒精含量较低，在较长时间内不会影响风味。可加冰或者加热。建议在30-40分钟内饮用。
按温度分类：
鸡尾酒中冷饮居多，但是也有热饮。实践证明，入口饮料的温度与人体温度相差25-30℃为宜。
1.冷饮温度一般在6-10℃。
2.热饮温度一般在62-67℃，如爱尔兰咖啡。
按饮用时间和场合分：
餐前鸡尾酒：在餐前饮用，生津开胃。大多数酸酒、马天尼等都是餐前鸡尾酒。
餐后鸡尾酒：在餐后饮用，辅佐甜点食用，消食。大多数以力娇酒调配的甜酒属于餐后鸡尾酒。
睡前鸡尾酒：适合睡前饮用的酒，利于睡眠。 派对鸡尾酒：色彩、口味多样的鸡尾酒，用于渲染气氛或者增加趣味。
鸡尾酒的发展：
1.鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展，无酒精鸡尾酒
2.鸡尾酒向低糖，低脂方向发展。
3.鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展，多彩绚丽的果酒 4.调制技术将普及化，专业化。
调酒师的工作是以鸡尾酒而展开的，必须了解各种鸡尾酒的类别以及口感风味，在工作之中才能更好的给顾客推荐适合饮用的鸡尾酒。如果你对鸡尾酒感兴趣，可以来佛山展翅学院试听哦！
鸡尾酒搭配的形式丰富又多样，可以根据不同的类型来区分鸡尾酒。
按酒精含量分类：
1.硬性饮料：通常啤酒、葡萄酒和高酒精度的饮品都称硬性饮料，硬性鸡尾酒是其中一种，酒精成分多而高。
2.软性饮料：通常将不含酒精或者酒精含量不到1%的饮品称作软性饮料，如果汁、咖啡。
按饮用时间长短分类：
1.短饮鸡尾酒：酒精含量较高，一般在30度左右，分量较少且时间一长风味就会变淡，最好在10-20分钟饮用的鸡尾酒。
2.长饮鸡尾酒：一般是烈酒、果汁、汽水等混合调制而成的，分量多且酒精含量较低，在较长时间内不会影响风味。可加冰或者加热。建议在30-40分钟内饮用。
按温度分类：
鸡尾酒中冷饮居多，但是也有热饮。实践证明，入口饮料的温度与人体温度相差25-30℃为宜。
1.冷饮温度一般在6-10℃。
2.热饮温度一般在62-67℃，如爱尔兰咖啡。
按饮用时间和场合分：
餐前鸡尾酒：在餐前饮用，生津开胃。大多数酸酒、马天尼等都是餐前鸡尾酒。
餐后鸡尾酒：在餐后饮用，辅佐甜点食用，消食。大多数以力娇酒调配的甜酒属于餐后鸡尾酒。
睡前鸡尾酒：适合睡前饮用的酒，利于睡眠。 派对鸡尾酒：色彩、口味多样的鸡尾酒，用于渲染气氛或者增加趣味。
鸡尾酒的发展：
1.鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展，无酒精鸡尾酒
2.鸡尾酒向低糖，低脂方向发展。
3.鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展，多彩绚丽的果酒 4.调制技术将普及化，专业化。
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