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调酒知识篇 了解鸡尾酒

作者:admin 浏览量:发布时间:2019-11-18 10:18
鸡尾酒是诙谐且睿智的。它可以是个玩笑,一串妙语,快乐的想法,一滴眼泪,一个灵感。鸡尾酒本身就是创造精神的存在,其中蕴含了太多太多的故事,融合了对自由的向往,对创造的坚持,对生活情趣的追求。 什么是鸡尾酒? 是以一种或一种以上的发酵酒或蒸馏酒为基酒,加上其它辅料调制而成并最后加以装饰的一种含食用酒精的饮品。

鸡尾酒搭配的形式丰富又多样,可以根据不同的类型来区分鸡尾酒。

鸡尾酒

按酒精含量分类:
1.硬性饮料:通常啤酒、葡萄酒和高酒精度的饮品都称硬性饮料,硬性鸡尾酒是其中一种,酒精成分多而高。
2.软性饮料:通常将不含酒精或者酒精含量不到1%的饮品称作软性饮料,如果汁、咖啡。


按饮用时间长短分类:
1.短饮鸡尾酒:酒精含量较高,一般在30度左右,分量较少且时间一长风味就会变淡,最好在10-20分钟饮用的鸡尾酒。
2.长饮鸡尾酒:一般是烈酒、果汁、汽水等混合调制而成的,分量多且酒精含量较低,在较长时间内不会影响风味。可加冰或者加热。建议在30-40分钟内饮用。


按温度分类:
鸡尾酒中冷饮居多,但是也有热饮。实践证明,入口饮料的温度与人体温度相差25-30℃为宜。
1.冷饮温度一般在6-10℃。
2.热饮温度一般在62-67℃,如爱尔兰咖啡。

按饮用时间和场合分:
餐前鸡尾酒:在餐前饮用,生津开胃。大多数酸酒、马天尼等都是餐前鸡尾酒。
餐后鸡尾酒:在餐后饮用,辅佐甜点食用,消食。大多数以力娇酒调配的甜酒属于餐后鸡尾酒。
睡前鸡尾酒:适合睡前饮用的酒,利于睡眠。 派对鸡尾酒:色彩、口味多样的鸡尾酒,用于渲染气氛或者增加趣味。

鸡尾酒的发展:
1.鸡毛酒向纯天然营养型的方向发展,无酒精鸡尾酒
2.鸡尾酒向低糖,低脂方向发展。
3.鸡尾酒向以水果酒为基酒的方向发展,多彩绚丽的果酒 4.调制技术将普及化,专业化。


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调酒师的工作是以鸡尾酒而展开的,必须了解各种鸡尾酒的类别以及口感风味,在工作之中才能更好的给顾客推荐适合饮用的鸡尾酒。如果你对鸡尾酒感兴趣,可以来佛山展翅学院试听哦!
 
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