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做调酒师有什么要求?调酒师技能知识

作者:admin 浏览量:发布时间:2019-11-20 10:32
每个行业都有业内的规矩,而调酒行业也不例外。即使调酒师人才稀缺,但业内对于调酒师还是蛮有要求的。我们今天就来看看,做调酒师都需要遵守哪些规范和掌握哪些技能?

正在调酒的调酒师

对顾客
1、热情 调酒师是个相对自由的岗位,与客人的关系不需要太过于定性,和客人亲切一点,笑容多一些,或许你会收获一个朋友或者良师。
2、专业 酒水知识是你与客人交流的基础,帮助客人找到一杯适合他的鸡尾酒,是你的职责所在合理的引导客人的消费,努力记住客人的习惯、并尽可能的二次销售
3、卫生 调酒师相当于是食物的调配者和生产者,同时也是吧台卫生的维护者,营造一个干净舒适的环境,让每一杯饮品都安全健康。
4、个性化、人情味 摆渡人曾是对调酒师的赞称,酒吧是个充满着复杂感情的集中地,每位酒客或许心中都有一个故事,察言观色,给予温暖,这样的调酒师能给客人带来无比的归属感。

调酒师
调酒师是正整个交易过程中,唯一一个与客人接触的工作人员。一言一行都代表着酒吧的形象,所以,调酒师必须严格要求自己。
1、养成良好的卫生习惯,无论何种情况,进入吧台第一件事必须洗手
2、为确保吧台运转正常,不得将与工作无关的物品、无关人员不得进出吧台
3、调整个人状态,不得将个人情绪带入工作中
4、开始吧台工作前必须再次检查个人仪容仪表是否符合规定
5、工作期间要有正确的站姿,不可与同事交头接耳,嬉皮笑脸聊天,更不许背对吧台客人。
6、熟悉吧台所有物品的摆放,按时盘点物品,无用废置的物品及时丢掉。 7、熟悉酒水单结构 鸡尾酒配方;不得私自修改配方,保证出品的一致性
8、营造一个好的吧台氛围 在不影响正常工作的情况下多与吧台客人沟通 了解并且记住客人的喜好
9、不得透露本店隐私 我们致力于保护客人、同事和公司机密信息和保护财产的隐私安全。
10、工作期间要有良好的合作精神 参与并制定与我相关的工作计划
11、不得私自修改客人的账单
12、不得以任何形式变卖店内任何物品
13、不得私赠客人酒水,如需维护客人需上级签单
14、工作期间,看管好吧台客人物品,以免造成店铺损失
15、保持台面、 操作台、酒柜环境的整洁

调酒师自我管理
1、不断提高自我,多与同伴调酒师交流切磋,看世界各地的调酒书籍,或者可以到调酒培训学校提升调酒技术。
2、整理好自我的仪容仪表,虽然说调酒师看中的是技术,但是着装的得体,不要过于暴露。
3、不将情绪带入工作之中,业余生活多去放松一下。

展翅联系方式

以上就是关于调酒师的一些就基本的职业素养以及职业要求,仅供大家作为开店、工作以及酒吧管理的一些小小的参照。


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