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调酒师培训:关于鸡尾酒的9个妙招,新手记好了!

作者:admin 浏览量:发布时间:2020-01-17 15:03
期待中的2020年终于到来了,今天小编总结了关鸡尾酒的9个妙招,调酒新手可必须要记好了!

鸡尾酒

 
1.把果酱用到任何适合早上喝的酒里
 
我试过把果酱加到金酒、伏特加、甚至是干邑等等的调酒里,每次我都觉得这非常适合早餐的时候享用。我甚至还没有找到一种不适宜用来调酒的雷区(芒果是我的最爱)。
 
加入果酱的本质就是一种混搭,你可以用来换掉一些经典配方中的利口酒或是水果,比例保持不变就行。
 
 
2.用搅拌机做超级强力山葵伏特加
 
山葵(辣根)伏特加是一种性感又卑鄙的野兽(假设你不讨厌那个味道)。山葵火辣的口感和味道会让酒精那种火辣变得模糊,这使得你的大脑常常反应不过来你到底喝了多少酒。
 
这当然很危险,但是我喜欢。
 

 
3.最好的酒吧常客是安静的客人
 
调酒师们一般都是非常好客的。但是他们不是保姆、心理医生、或者是你的约会对象。如果你在酒吧里想和调酒师们聊天,但他们心不在焉,不要太往心里去。他们可能在忙着做其他事情,或者是在苦恼新的酒单。
 
 
 
4. 如果你觉得Aperol对你精致的味蕾来说太甜
 
如果你渴望真正的苦味和草本植物的味道,我经常会考虑把这款酒抛在脑后,把其他三种苦味的利口酒混合在一起,制成一种味道浓烈的利口酒,在我喜欢苦味的观点中,这是完全可以啜饮的。
 
Campari, Cynar和Fernet的苦味三重奏就像一辆法拉利,但是更加圆润,因为Cynar给另外两种酒增加了一点木质的甜美。这种调酒可能有点极端,但如果你有一个非常成熟和精致的口味,不能忍受糖精,它可能是你的新喜爱。
 
 
5. 在憋闷的机场酒吧应该点什么?
 
点“”带苏打水的xxx”总是一种安全的选择,尤其是如果你可以选到你喜欢的基酒。但在我的心目中,最适合在机场喝的鸡尾酒是Kalimotxo(卡里莫求:葡萄酒+可乐+苦艾+青柠)。
 
 
 
6.用水牛芝士水代替鸡蛋做泡沫
 
每杯真正的Sour都是带一层有趣的泡沫的。一般来说这都是用蛋清制作的,但有些人对鸡蛋过敏或者不喜欢就会去掉生鸡蛋的配方。
 
鹰嘴豆蛋白是一种常见的代替品,但Alcademcis 的博主Camper English研究得出,水牛芝士水(burrata)是更厉害的一种代替方案。
 
 
 
7.没啥特别理由,你就是该尝尝桃子薄荷鸡尾酒
 
我不知道你有没有试过把这两种味道加在一起,但它们其实特别搭。事实上,我第一次喝这种酒的时候,我对自己说:‘嗯!桃子!嗯!薄荷!’因为那就是我正在品尝的味道。
 
这种甜美的夏日饮料在今年早些时候就会受到人们的喜爱,这一点值得商榷吗?当然,但至少我们现在有了这个选择了,我想这才是最重要的。
 
 
 
8.最好的蛋酒(Eggnog)是龙舌兰做的
 
这是一种清淡、甜得恰到好处、有点提神的饮料,在我看来,这是乳制品和蛋类饮料所不具备的。它完全是在搅拌机(或立式搅拌机)中制作的,不需要任何烹饪方法,而不是先做一份厚厚的熟奶油冻。也可以提前做好。
 
 
 
9. 假期里用茶来泡酒
 
用茶来泡各种烈酒甚至是加了香料的葡萄酒早就不是什么新鲜事了,这种手段在调酒界毋庸置疑会占据一席之地。很多草药、植物药、树皮和根都本就存在于草本茶中,它们与草本利口酒或是阿马洛斯酒(amaros)的成分重叠,所以在很多情况下,你只是在把经过时间考验的口味增加一倍。
 
与其他经常使用不当或使用不当的原料不同,茶的目的就是为了浸泡,因此用酒泡茶的不仅很快,而且相对容易。


 
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