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经典鸡尾酒的“正确打开方式”

作者:SPREAD WINGS 浏览量:发布时间:2021-02-20 14:19




今天呢,我们在这里讨论一种鸡尾酒!那就是360度无死角人家人爱的酸酒(Sour)啦!酸酒(Sour)是作者对一类大概范围的鸡尾酒的统称,不算严谨,但贴切。其中的代表威士忌酸(Whisky Sour),皮斯科酸(Pisco Sour),边车(Side Car)等大名鼎鼎的鸡尾酒,都算得上是酸酒(Sour)家族的一员。在酒吧里,不管你是刚刚接触烈酒的小白,还是重口味的“酒鬼”,也不论你是“滴酒不沾”或者是千杯不醉,酸酒(Sour)总能征服所有人。言归正传,先给大家介绍一下这几款鸡尾酒。

威士忌酸(Whisky Sour)


 



 

这些都是威士忌酸,你如果说它是世界上最受欢迎的鸡尾酒,我也信!它受欢迎到什么程度呢?改天去酒吧喝酒的时候数数他们一晚上能卖多少杯吧。这款酒的主要原料有威士忌,柠檬,糖,蛋清(可以选择放或者不放)。能加冰,不加也没问题。威士忌一般来说多选择美国波本威士忌(Bourbon),或调和威士忌(Blended)。然而,隐藏选项来了,威士忌的种类那么多,除了这两种之外,还可以有其他选择吗?当然有!选用这两种威士忌是出于成本控制,大众接受程度,以及鸡尾酒风味平衡等因素。除了这两种威士忌之外,你可以根据你的口味请你的调酒师换成其他威士忌,如黑麦威士忌(Rye Whisky),艾雷岛威士忌(Islay),甚至是昂贵的日本威士忌(Japanese)。选用威士忌时,一是要考虑自己本身的口味,二是要考虑威士忌的性质。一些珍惜的威士忌如果用来制作鸡尾酒会稍显得暴殄天物。做成鸡尾酒之后,威士忌的许多风味会被掩盖,而好的威士忌就在于其广阔以及多样的风味,丰富的层次,绵长的回味。因此一些昂贵的威士忌做出来的鸡尾酒除了贵并不一定比普通的威士忌做出来好到哪里去。


皮斯科酸(Pisco Sour)


 



 

相对来说,这款鸡尾酒的名气会小一点,但是可不要小看这款酒的魅力!论口味,酸酒(Sour)的这一票我要投给它!这款酒的主要原料有皮斯科白兰地,柠檬,糖,同是也可以选择放蛋清或不放。皮斯科是一种来自于秘鲁的白兰地,以葡萄蒸馏而成。从本质上来说,皮斯科跟法国干邑(Cognac)是一种东西。只不过干邑是出自于干邑区并经过陈年。


边车(Side Car)


 



 

这款酒,就是用法国干邑(Cognac)制作的。对于很多嗜好干邑的酒客来说,这款酒无疑是心之所向。与前两款稍有不同,这款鸡尾酒不放蛋清,并且用的是甜橙利口酒(Triple Sec, Cointreau, Balls等都行品牌不限)而不是直接用糖。这也是由干邑本身的性质决定的。使用蛋清会掩盖其香气,而选用甜橙利口酒也是为了更好的衬托其花果香气息。好了,三款鸡尾酒的大概都介绍完毕,至于每一款实际上是什么味道,则需要大家去酒吧一一品尝了。接下来,就是本文的重点——“正确打开方式”!上面介绍的三款鸡尾酒,细心的朋友不难发现,除了基酒不同之外,其他部分都大致相同。

 

“大吉利”

用龙舌兰酒(Tequila)。没问题,还是青柠檬,还是甜橙利口酒,一杯玛格丽特(Margarita)就好了。

 



 

玛格丽特

用金酒(Gin)。也行,用柠檬做,就是一杯白领丽人(White Lady)。换成青柠檬,就是一杯琴蕾(Gimlet)。
 



 

白领丽人

 



 

琴蕾

伏特加(Vodka),日本烧酒(Shochu),甚至如果你愿意用白酒来制作都没问题。归根结底,酒吧毕竟是个服务业,是为大家提供服务的地方,只要你喜欢,只要调酒师们做得出,我想他们都很乐意与你一同分享一款独特的鸡尾酒。除此之外!上面的每一款鸡尾酒都可以做成其他味道的!注意了!是每一款!当然,也尽量不要为难调酒师去做一些奇怪口味的尝试,有一些是做不出来,有一些是真的不适合。

上面就是关于经典鸡尾酒的“正确打开方式”全部介绍了,相信大家现在已经有所了解了,想要了解更多
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关于调酒培训相关问答:

 

问:男生学调酒技术去哪儿好?

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问:学费里都包括什么费用?还用交其他费用吗?

答:学费中已包括原材料费、教材费、学习资料等费用。学习过程中不再收其他费用。


 

问:学调酒的可以考证吗?大概学学多久呢?

答:专业的调酒培训学校去学习调酒的话是可以考证的,至于要学多久的话,这个就因人而异了,因为培训学校的课程有短期和长期之分。


 

问:佛山展翅培训调酒吗?

答:学习调酒技术,还是要找相对应的调酒学校,这个佛山展翅算是很专业的了,教的东西也比较多。


 

问:佛山哪家调酒培训学校教的不错?可以学到真东西。

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