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夏天快到了,覆盆子风味的鸡尾酒也快走红了!

作者:SPREAD WINGS 浏览量:发布时间:2021-04-28 14:24




随着夏天脚步的临近,好吃的覆盆子马上就要和大家见面了……在鸡尾酒文化中,颜色往往并不只是外观的一部分,常常也会与一些刻板认知联系在一起,例如很多人会觉得粉色、红色的鸡尾酒更会被女生喜欢,而男生喜欢的酒大多是透明、棕色…的确历史上很多鸡尾酒都是棕褐色调的,多以淡淡的金色和琥珀色呈现,例如Old Fashioned或是Negroni。不过酒的颜色绝不是与不同性别的偏好有关,而是与风味息息相关。例如今天我们要聊的覆盆子,这种风味的鸡尾酒多呈现出浅粉色与赤红色,并伴随着丰富的浆果风味。

 


 
从19世纪中叶开始,覆盆子与其他鸡尾酒的材料(柑橘、菠萝或是薄荷)一样,产生了大量以此为元素的鸡尾酒。新鲜的覆盆子以前经常作为Punch类鸡尾酒的装饰,但是当将其转化为覆盆子糖浆的时候,其独有的迷人红宝石色以及芬芳、酸甜的特性被放大了。在作家Jerry Thomas 1862年非常具有开创性的一本书《The Bartender’S Guide》中就记载了一些有关覆盆子的鸡尾酒配方,例如Brandy Punch、Knickerbocker, National Guard 7th Regiment Punch。在随后的几十年中,覆盆子作为鸡尾酒材料不断被更多调酒师推崇,在经典鸡尾酒中甚至与樱桃利口酒和Chartreuse地位相当。下面介绍三款使用了覆盆子的鸡尾酒配方。


Knickerbocker

 


 
这款酒最早可以追溯到1862年,陈年朗姆酒与覆盆子的碰撞非常有趣。
 
原料:
2盎司 陈年朗姆酒
1盎司 青柠汁
0.5盎司 Curaçao
0.5盎司 覆盆子糖浆
 
做法:
覆盆子糖浆:在一个大碗中倒入一杯新鲜或冷冻的覆盆子,倒入可完全浸没覆盆子的单糖浆,浸泡一夜后将糖浆装瓶使用,冷藏可保存2周。
(1)将所有原料倒入摇壶,摇制均匀。
(2)将酒滤入装有碎冰的红酒杯中,以一片橙汁、一片玻璃和一片青柠皮作装饰。


Leave It To Me

 


 
金酒的草本风味与覆盆子风味非常相配,这款酒最早可追溯到1896年的一本法语书中,最早是使用Old Tom Gin,后来大多使用Dry Gin。
 
原料:
1.5盎司 金酒
0.25盎司 柠檬汁
2吧勺 覆盆子糖浆
2吧勺 樱桃利口酒
 
做法:
(1)将所有原料倒入摇壶中摇制均匀
(2)过滤入鸡尾酒杯中,以一片柠檬皮作为装饰


Roffignac


 


 
原料:
1盎司 白兰地
0.75盎司 黑麦威士忌
0.75盎司 覆盆子糖浆
1吧勺 红酒醋
2盎司 苏打水
 
做法:
(1)将前四种原料倒入摇壶中摇和均匀
(2)倒入装满方冰的Highball杯中,倒满苏打水后提拉,以新鲜的覆盆子和柠檬片装饰

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(1)学校大不大?教学设备好不好?

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(3)学校是否会让你进行实操,如果不实操,跟本学不到东西

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