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调酒师最心爱的Negroni,关于Negroni 的6件事

作者:admin 浏览量:发布时间:2020-01-12 11:56

新年当然要红红火火,谁能抗拒得了火热诱人的Negroni 呢?今天,小编就来跟大家聊聊调酒师最心爱的Negroni,关于Negroni 的6件事!
 

Negroni

2019年,内格罗尼迎来了100岁生日

生日快乐,内格罗尼酒!这款只由3种材料制作而成的标志性鸡尾酒,已经有百岁的历史了。如芝加哥第39卷的调酒师迪伦·诺克斯所说:“内格罗尼是在意大利创造的,很可能是在20世纪初。”

关于它的诞生是这样的:卡米洛·内格罗尼伯爵让调酒师基于他最喜欢的一杯酒进行改良,这位Americano创造性地使用了苦艾酒、金巴利酒和苏打水,于是内格罗尼就这样诞生了。”

 

 

内格罗尼是一种简单的只有3种成分的鸡尾酒

内格罗尼只由3样东西组成:杜松子酒、甜苦艾酒和金巴利酒。这简直是一种天才的简单风格,也碰巧适用于家庭欢聚的时刻。

内格罗尼之所以如此经典,是有原因的。它遵循三分法的原则,它最容易被改变,也最容易变化多端,创造有趣的重复。

 

 

在内格罗尼正式面世前,经过了千遍的尝试

与热心的内格罗尼酒客打交道时,我最喜欢做的一件事是:看看能否让他们尝试内格罗尼家族的另一种酒。

 

从老式经典,如ardier(用波旁威士忌代替杜松子酒),到新古典,如Negroni Bianco(用Bianco苦艾酒代替甜罗索)和Tegroni(用龙舌兰酒代替),受Negroni启发的热门饮品层出不穷。

冬天的时候,我喜欢在金巴利巧克力中加入可可粒,经典的苦味散发出一层巧克力的醇香。而夏天的时候,则会用Amaro来代替苦艾酒,比如Brancamenta或Rabarbaro Zucca。

 

某种程度上,内格罗尼是一种等量的饮料

“第三个,第三个,第三个”,这是一杯完美内格罗尼的经典法则。但也会额外添加一点杜松子酒,这种带有植物性的酒,然后用冰搅拌,进一步调和苦艾酒的甜,缓和金巴利酒的烈,使鸡尾酒的口感更明亮。


 

杜松子酒起到至关重要的作用

不要用便宜的杜松子酒。“尼格罗尼不一定取决于杜松子酒的成分或者酒精浓稠度,而是取决于生产,这直接影响了杜松子酒的整体质量。”

于1651年联合创造属于自己的non-chill-filtered版本“Tod && Vixen’s Dry Gin”的加里·里根如是说。这种金酒 混合了南非博士红茶和makrut青柠的植物口感。

调酒师也喜欢在杜松子酒中加入一些异国情调。“我最喜欢用普利茅斯牌杜松子酒。这是一种伦敦干葡萄酒,带有非常强烈的香料,用来中和金巴利酒的苦和苦艾酒的甜。”

 

Campari金巴利是内格罗尼的灵魂

诚然,世界各地的市场上充斥着大量的开胃酒,但在经典的内格罗尼(Negroni)中,Campari(金巴利)是最好的选择。

大约在上个世纪初,这种酒在意大利北部开始生产,而格罗尼(Negroni)的出现只比Campari晚了15年。虽然金酒和苦艾酒的选择可能因酒吧而异,但金巴利仍然是经典内格罗尼酒的灵魂。

你需要Campari才能做出完美的内格罗尼。虽然现在有很多Campari的替代者,但没有一个比得上原版。

 

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内格罗尼具有其传奇性,制作却非常简单,几乎没有其他鸡尾酒比深受人们喜爱的尼格罗尼(Negroni)更能激起人们疯狂的尝试。今天除了为大家分享Negroni)的经典做法,还有带来了一款创新版Mezcal Negroni。学调酒,来佛山展翅调酒咖啡西点学院,更多的精彩的调酒知识和高超的调酒技艺等着你哦!

 


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