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疫情后,调酒师应该怎么做?

作者:admin 浏览量:发布时间:2020-05-13 16:51




疫情对调酒师最大的影响是生意下落,可是生意的恢复需要时间,我们需要给大家给市场给自己时间。这不是说你就没事做了,除了生意还有理论知识,技术提升,创意研发,团队建设,团队学习,运营管理学习,思维逻辑学习等等,太多了。同时还是养成一个新兴趣的机会,这都会是你无形累积的资产。如果现在你依然是一位调酒师依然热爱你的工作,依然每天还在工作岗位吧台背后,那么我们现在能做好的一件事就是把每杯酒做好。每一件工作中的小事做好。踏实走好每一步。

疫情后,调酒师应该怎么做?

 
疫情后,调酒师应该怎么做?

 
耐心
有一个工作了四五年的调酒师,每周休息日都会过来找我做酒给他喝。他每次都点一些客人让他做的酒,比如层次感丰富的无酒精鸡尾酒或者某白酒的鸡尾酒,他把问题抛给我,不得不说这是一个聪明的学习方式。
 
做完每杯酒他会继续问都用了什么材料,然后比例是什么,这样的搭配他怎么没想到,当我说完我的思路时也许一开始他不是很理解,可是他每周都来啊,时间久了他就领悟到其中的规律,开始自己尝试,后来告诉他走出了瓶颈期。
 
看似没有答案的大问题,需要的是些耐心和领悟。有时候我在外地出差他没见到我还会发信息说等下周休息再来。
 
专注
因为在这个行业工作很多年的原因,发现一些问题的反应似乎比眼睛还要快。有一次我在吧台前和一位朋友在说话,有时不用刻意的去看调酒师做酒,也能感受到他做酒时的状态,当天略微有点忙他为了快速把酒都做完,在加装饰的时候两个手一手一个橙角快速的按进杯子里,我和朋友说完一句话的话音未落就转接着提高了音贝说了一个字“诶!”,稍微拉长一点。他反应很快立即发现我发现了他的操作,以示收到,也知道自己图一时之快的错误。
 
当这种发现问题解决问题的过程在我的朋友才发现我转移了话题时就已经结束了。因为在客人面前对店员大声训斥也好和颜悦色沟通也罢都不能消除客人略微的尴尬,而略微的尴尬会生起略微的涟漪。
 
酒永远做不完,带着每一个客人对每一杯酒都有着期待的感受认真专注的完成,种下的种子会慢慢发芽。



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