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为什么中国白酒不能调鸡尾酒?

作者:SPREAD WINGS 浏览量:发布时间:2021-04-14 13:42




对调酒有一定了解的同学都知道,世界公认的6大基酒分别为金酒、伏特加、朗姆、龙舌兰、威士忌和白兰地,并没有中国白酒。那白酒就真的不能调制鸡尾酒吗?不一定。有一种简易的调酒,想必大家都喝过,那就是江小白加雪碧。江小白兑雪碧的喝法出自电影《前任3》,因两者都是白色透明的饮品,颜色和眼泪相似,且白酒的辛辣感加上雪碧的甜味,如同失恋的情人,心酸中又带着逝去的甜蜜,所以被称作“情人的眼泪”走红网络。白酒力图走上国际的蜕变之路当然不止江小白+雪碧这么简单。中国白酒领袖——五粮液还创办过以白酒为基酒的调酒比赛,国内外达人以五粮液出品的白酒作基酒,自由调制鸡尾酒创意产品。这样看来,白酒不仅可以用来调酒,而且还很是一种趋势。




 
下面,我们来进入主题,为什么之前总说中国白酒无法调制鸡尾酒呢?调酒中的基酒选择讲究要在包容其他味道的同时还能保持住自己原本的风味,国外通常用金酒、龙舌兰、伏特加等作为基酒,因为他们大多没有那么强的“侵略感”,可以比较和平的与其他味道共处。中国白酒度数往往较高,独有的酿造方法使得酒中呈香、呈味物质要比国外洋酒丰富,容易喧宾夺主,造成难以兼容的现象。像如浓香型、酱香型的白酒它们自身味道很重,如果将其用作基酒往往会盖过其他酒的风味,这样就能很好的解释为什么白酒不适合做基酒的原因了。但其实,清香型的白酒用来做基酒是比较合适的,这种香型的白酒和其他饮料的味道可以融合得比较好。前面提到的江小白就是清香型白酒。喝不惯浓烈醇厚白酒的年轻人,在支持国货的前提下,又希望能符合自己的审美与味蕾。所以也许这是一次契机,中国白酒走向世界的契机与中国白酒迎接新时代浪潮的契机。
 


 
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