买一套房子还是买瓶威士忌？| 调酒君说威士忌06

权威葡萄酒搜索引擎Wine-Searcher网站上，最贵的威士忌The Macallan in Lalique 55 Year Old Single Malt（麦卡伦璀璨55年）来自苏格兰高地，售价约132万人民币（不含税）。


还有没有比这更贵的？当然有，公认世界最贵的威士忌Isabella's Islay（伊莎贝拉艾雷岛威士忌）售价约620万美金。









同样是威士忌，为什么有些一两百一瓶，有些一两百万一瓶，还在拍卖场上广受追捧？


那些炙手可热的、陈年时间超长的威士忌固然贵，但酒厂究竟是怎么给它们定价的？这价格真的反映了生产成本吗？难道酒厂有什么具体的定价公式，代入陈年时间和质量，就得到价格？还是说，威士忌价格虚高，买家人傻钱多，酒商从中获利？

这篇文章就来分析一下影响威士忌的定价因素，尤其是高价威士忌为什么卖这么贵。












一般来说，我们在商店里看到的普通威士忌，其价格确实反应了生产成本——大麦等原料、装瓶用的玻璃、储存、运输、劳动力、税等等，再加上一点利润空间，基本上就是这瓶威士忌卖给你的价格了。







但是，一旦涉及到被特定人群趋之若鹜的高价威士忌，这套算法可就不算数了。


首先要考虑到，物以稀为贵，年份越久的威士忌自然越稀少，也就越贵。陈年时间长的桶数本身就少，再加上陈年时间越长，Angel's Share（“天使的一份”，即桶中威士忌陈年中自然蒸发的部分）越多，也就是说桶中剩下的威士忌越少。稀有性自然就成了酒厂的卖点。









除此以外，陈年过程中，除了酒液蒸发，在潮湿环境下，酒精度也会逐渐降低。所以，由于酒精度降到苏格兰法定的40%以下，一桶陈年了50多年的威士忌很可能已经不能称为威士忌了。这时候，酒厂就需要混合相同年份的几桶威士忌，提高酒精度，但也减少了产量。这样，也就有理由卖得更贵了。


高价威士忌的另一大原因在于包装。瓶子要手工水晶，或是镶满钻石？再配个定制木盒？文章开头提到的The Macallan in Lalique系列，陈年50年以上的威士忌装在水晶工艺大师René Lalique手工制作的瓶子里，酒瓶单卖几千美金，那么一瓶威士忌的价格就可想而知了。









但是，需要考虑的是，究竟是瓶子影响价格，还是价格决定瓶子？与其说天价酒瓶是高价威士忌的成本因素，不如说，生产商主动选择把高价威士忌装在豪华的酒瓶里，因为这正是买家追求的一部分。


开头提到的世界最贵威士忌Isabella's Islay，白金的酒瓶镶有8500颗钻石、300颗红宝石，所以吸引人花钱买的是酒？是钻石？还是这种独一无二的地位象征？







也有些时候，并非生产商炒作高价，而是威士忌买家自己把价格推高。

举个Port Ellen（波特艾伦）酒厂的例子。2001年，一瓶限量版Port Ellen威士忌22年款售价110英镑，算十分合理。就算在2008年，28年款零售价也只是180英镑。到2012年，32年款售价600英镑。

再过一年，34年款居然卖到了1500英镑。


发生了什么？固然，Port Ellen酒厂在1983年就关门了，酒都成为了绝版。但更重要的是，这些年间，网上二手黑市急速发展，导致了一些高价威士忌身价飞升。











二手市场，就是个人之间的威士忌转售。一瓶Old Rip Van Winkle 25年的零售价为1800美元，但在二手市场上可以卖到一万美元之高。Smooth Ambler's Old Scout单桶威士忌在酒厂和零售商店只卖75美元，在二手市场则至少可以卖到500美元。







Smooth Ambler's酒厂的CEO兼首席酿酒师John Little说，他们也想赚到这当中的差价，但认为提价可能会疏远一部分客户群，让人们觉得酒厂专注于牟取利益。因此，二手市场依然有存在和壮大的空间。


接下来，一起来看看有哪些天价威士忌——你觉得值吗？










酒瓶容量6升，由水晶手工制成。威士忌在稀有雪利桶中陈年25年至75年以上。一瓶The Macallan M于2104年在香港苏富比拍卖会上拍出628205美元，打破单一麦芽威士忌拍卖价格的世界纪录。









这瓶威士忌来自于1942年、1945年、1946年分部开始陈年的三种威士忌，均为西班牙橡木桶陈年。2010年，在纽约苏富比拍卖会上拍出460000美元，创下当时的世界纪录。