调酒师管理服务条例
作者：admin 浏览量：652发布时间：2020-04-10 07:56:28
无规矩不成方圆，在各行各业都有自己的行业规矩，而在调酒师行业也并不例外。调酒师作为酒吧的核心服务者，一言一行不仅是个人举措，更是代表着酒吧的形象。所以，调酒师需要规范好自己的行为，今天我们就来聊聊酒吧调酒师管理服务条例。
调酒师职业素养
1、专业，专业的技术知识是你的工作基本条件，酒水知识能让你与客人的沟通更加顺利，尽快帮助客人找到符合心水的鸡尾酒。而专业的调酒技能，能让你的作品呈现风味之最，让顾客体验到最上乘的鸡尾酒。但调酒师的专业是体现在工作的每个细节之中的，机器的维护、酒品的归类摆放、开始操作前的准备工作等等。
2、服务，酒吧中每天都有形形色色的客人，我们需要根据客人的需求，为其提供不一样的服务。调酒师需要懂得察言观色，随时注意客人的需求。但无论是什么客人，他们都抗拒不了你的微笑，在工作途中，千万不能吝啬你的微笑。
3、卫生，现代人更加注重卫生健康问题，尤其针对入口的饮品食物。调酒师必须做好相关的卫生工作，每天把清洁工具洗净，出入吧台要洗手，整理好工作服，以最饱满的工作姿态迎接工作。
岗位职责：
1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5 出品时要保证快速、准确、高质量。
6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
8 前吧人员须确保调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
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