如何筹备一家酒吧以及注意事项

开酒吧，现在已成为了年轻一代创业的优先选择之一了。特别是其本身就喜欢喝酒喜欢玩酒吧的年轻人，更是如此。那么开酒吧这个想法应该做一些什么事情呢，又应该如何下手，着手筹备呢，这些问题都会对许多开酒吧的人造成一些困扰，今天就为各位分享一下。

 

开什么样的酒吧
你自已想开酒吧，那么就得想好，是打算做一个什么类型的酒吧，专业的鸡尾酒威士忌吧、还是一般小酒吧、又或是啤酒吧、或是音乐酒吧。因为这是开一家酒吧的开始，这个开始决定着你接下来的每一步应该怎么去做。所以这个想法必须很明确，并想好你自已开酒吧的方案，做好整个计划。因为接下来你需要用到这个方案，去找到你的合伙人。

合伙人
开酒吧真的一定需要合伙人吗。能不能我就一个人来做呢，当然是可以的。但是从诸多方面来讲，有合伙人会更好一些哟，为什么呢，下面为大家分享一下。酒吧行业其特殊性我不必多讲了，有合伙人其实就是为了有更多的客人，因为从酒吧的角度讲，是需要老板自已来做销售的，你自已的圈子肯定不会比两个人的圈子更大，或者筛选出酒吧的客人。我的建议是两个或是三个人合伙会多较好，因为人多了，会出现一些意见不和，最后大家没有办法合作。所以在选择自已的合伙人的时候，请你仔细做好功课，对自已的朋友圈子进行评估。从财力，人际圈子（最好有着不多自已酒吧类型的目标客人），彼此个性是否和得来，有没有做酒吧的想法，家人是否支持他去酒吧等等。这些都是你需要去思考的问题，因为没有家人支持，一件事情很难做成，特别是结婚有小孩的，更是需要得到其家人支持，不然后面会出很多状况。找到这样的人之后，你就需要把自已的方案呈现出来，大家一起探讨，如果达成一致，那么定下来合作方案。

选择店铺
合伙人确定下来之后，那么就要进入到店铺寻找阶段。不同的酒吧在店铺大小上是会有着不同要求，但是一般来讲，100-200这样的店铺大小适合多数类型的酒吧使用。找店铺之前需要对自已的目标客人进行有效设定、然后是消费能力、消费次数、消费习惯等等，分析出这些方面的数据之后，开始找到店铺。找店铺一定要按照之前分析来进行，不可退而求其次，这样会对后期销售经营带去意想不到的影响。店铺问题上还有一些问题：比如隔音、内部结构、水电问题、空间利用问题、入口是否容易找到、门头是否能满足自已的需要等等。

 

装修酒吧店铺
装修要按照之前自已对目标客人设定来进行，对应的档次、风格、、、最好找那种之前有装修酒吧的公司来做，因为这样子你在与设计师沟通酒吧内部设计的时候更容易一些。因为酒吧需要更为专业性的吧台来满足调酒师的操作，也需要更加商业的元素或者说是流行的元素。同时又能体现你自已之前所设定的个性特点，形成一种自已独特的感觉，一种能让客人区别于其他酒吧的感觉。这些就需要相对专业的设计师来做到。当设计图出来之后，通过自已审查之后，可用，那么就定下来进行实际的装修阶段，与装修方确定好完工周期，签定好合同。自已并做好督促工作。

写到此处，说一点更为重要的，前面有讲到最好合伙人，有了合伙人之后。大家就开始一下工作上分工，比如负责装修工作，负责人员招聘和店铺前期宣传，负责开业时所需要的采购和销售等。如果有人只是干股，不参与实际工作，那么就按参与经营管理的人数，将酒吧所有要做的事情进行一个分配。分配时就需要充分发挥各自的能力特点，做自已擅长的事情。这样子的目的可以很好节省时间，避免浪费，工作也会更有条理性。我们之前出去做开业培训，就有亲眼看到过这样的事情。东西重叠采购、遇事找不到责任人、这样就会导致酒吧开业延迟、浪费等情况。

人员招聘和培训
人员招聘对于一家酒吧来讲也是十分重要的事情，不比其他任何事轻松。因为现在招人十分难，从服务员、调酒师、保洁、水电工、小吃厨工、、、根据不同的店，所需要的人员上会有不同。那么大家根据各自需要进行相应的人才招入，并进行培训，比如服务员的基本服务技能培训，调酒师的鸡尾酒调制培训，其他工作人员的工作内容和工作方式等。做好充分准备，酒吧装修好了，没有专业的工作人员，也无济于事，所以人员招聘同样重要，不容马乎。在装修结束时就必须人员到位，所以压力也会不小哟。

酒吧物品采购和开业磨合
负责采购的结合酒吧装修完工之前把需要的家具、酒水、酒吧所要的其他物品采购到位。装修结束后，立马就把东西搬进去，进行布置和软装。酒吧的洋酒、啤酒、饮料等摆放到位，调酒师试调鸡尾酒并试酒确定菜单产品后，立马做出菜单。保洁将整个酒吧卫生做好。每天开门换气通风，让酒吧的装修味散去。同时所有工作人员，每天按事先安排好的时间进行上班，进行各方面的工作磨合。经过几天时间，酒吧空气好了，工作人员之间磨合也差不多了，产品也试好了。然后就可以选择开业时间了。

开业
开业时做为老板的各位同会很忙，自已的朋友过来都需要接待什么的。但是这里我想说的是，这只是你工作中最小的事情。更重要的事情是，将整个酒吧在两到三天理顺。自已的朋友来之前就先与他们说好，你的工作会很忙，等过两三天之后好好的接待大家。因为开业前两天，你们需要将服务方式理顺，需要将收银方式理顺，需要将进出品方式理顺，你们需要站在更高的点去观察开业这两天的整个酒吧的状态，并及时做出调整，让酒吧能顺利运作起来。当这几天辛苦过后，你就会容易得多了。

后面的经营这个就只能看各自对经营销售的造化了，因为每个地方，每个人对销售的理解不同，那么大家尽可能发挥出自已在销售方面的天赋。将自已的酒吧推广出去，做好销售，因为有了销售才会有业绩，有了业绩才会有收入。开店不易，不可盲目。




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