调酒培训教你制作做圣诞蛋奶酒，蛋奶酒的做法

提起蛋奶酒，许多人在十二月少了它简直没法儿跨年，也有人刚一念及便感觉甜腻得无法下咽。但不管你对它是爱是恨，当圣诞新年假期来临时，要想在节日宴席上宾主尽欢，没有这款以生鸡蛋、香料、奶制品和烈酒调成的节日饮品，那可是万万不行的。今天，小编就分享几个蛋奶酒的故事给大家。
 

 

 01.

玩玩新花样

虽然照着经典配方绝对不会出错，但加入个人风格却能带来额外惊喜。“和任意一种好的混合酒饮一样，蛋奶酒是不同元素的组合，可以进行微调和互换，从而打造出一款熟悉却独特的最终产品，”Tom说。“蛋黄提供脂肪和蛋白质；糖可以帮助蛋白质结合，令混合后的酒饮变得浓稠且稳定；奶油和牛奶提供了额外的脂肪，并赋予蛋奶酒独特的质感和余味；酒精提供了酒体、风味和个性；而香料则为混合液增添了勃勃生机和兴奋点。任何一种元素都可以被替换，从而打造出独特的最终产品，并依然保留着蛋奶酒的基本特质。”

 

 02.

有酒精还是无酒精

蛋奶酒最好的一点是既可以加入酒精饮用，也可不加。这也是它能成为假日家人聚会经典饮品的一个重要原因——尽管总是有些人会“不小心”喝错酒杯。要为不能摄入酒精的宾客制作无酒精版的蛋奶酒，很简单，去掉配方中的酒精成分就可以了。

 

 03.

试试加热饮用

时至今日，和许多含牛奶的饮品一样，蛋奶酒都是冷藏后饮用的——但这种标准化做法的传统不过保持了半个世纪而已。在历史长河的不同版本中，蛋奶酒是一种在寒冷季节喝来增添暖意的冬日热饮。因此，为什么今年不试试重回旧日时光，在托地和热红酒之外，再备上一份热蛋奶酒呢？不过要记住——加热时要慢慢来，并且保持温度稳定上升，以免导致牛奶和鸡蛋结块。

 

 04.

试试其他“奶”

如果你需要满足宾客因某些原因不能摄入奶制品的需求，或是干脆就不想在蛋奶酒中加入牛奶，如今牛奶以外的选择实在琳琅满目。诸如豆奶、燕麦奶、杏仁奶、椰奶等等，均可用于调制无牛奶版的蛋奶酒。

 

 05.

别忘了豆蔻

豆蔻是蛋奶酒最具标志性的灵魂特征，所以在这点上一定不能出错：不要略过豆蔻，可能的话一定要用现磨的豆蔻粉——尤其是用作装饰时。

 

 06.

安全食蛋

如今，许多菜肴或酒饮中都含有生鸡蛋，绝大多数情况下，你根本不用因为使用生鸡蛋而担心——事实上，鸡蛋拥有自己的保护膜，令细菌无法进入。因此出现沙门氏菌感染的鸡蛋，往往源自过度清洗和安全标准不合格的工厂式养鸡场。只要确保你的鸡蛋新鲜且来源可靠，便可安然无忧。

 

 07.

考虑你的宾客

使用生鸡蛋并不意味着年长的宾客、怀孕女性和免疫系统较弱的人就不能喝蛋奶酒，“如果但需要百分之百的确保鸡蛋安全。消毒鸡蛋的方式有两种：是将鸡蛋放入低温慢煮机中，在55摄氏度（151华氏度）下煮两个小时——关键在于温度高到足以对鸡蛋进行巴氏消毒，但又不至于弄成溏心蛋。”而另外一个选项，便是对蛋奶酒进行陈酿（参见下面一条）。

 

 08.

陈酿

首先，对蛋奶酒进行陈酿会得到更悠长、更柔和的风味，从而消除添加到其中的烈酒的冲劲儿。但更重要的是，如果你担心细菌污染问题，陈酿蛋奶酒便是不二之选。没错，众所周知，酒精可以杀菌，但向生鸡蛋中添加烈酒，并不会马上杀死已经存在的细菌——这需要时间。如果想要陈酿你的蛋奶酒，应当在温度低于4.44摄氏度的冰箱中进行，并且至少持续3个星期。

 

做淡奶酒的时候，大家需要注意以上这八个小点。同时，在节日佳节期间，调酒师也可以自助研发多一些有关节日的新品来吸引顾客。学调酒，来佛山展翅调酒咖啡西点学院。