老朋友鸡尾酒配方
作者：admin 浏览量：776发布时间：2020-04-23 09:18:21
在巴黎的纽约酒吧的知名调酒师，哈利麦克艾尔宏( Harry Macelhone)，1922年，来自苏格兰的哈利，开始在纽约酒吧工作。次年，他接管这家店并更名为哈利的纽约酒吧( Harry＇s New York Bar)。这家百年酒吧曾来来往往过许多的名人物，包括香奈儿女士，以及提到醉汉绝不能不提的海明威(俨然已进入醉汉名人堂)。许多著名的鸡尾酒也在此处诞生，像是血腥玛丽、法式75、猴上腺素，甚至是边車( Sidecar)等等。
在他自己的著作《 ABC of Mixing Cocktails)里面，因此照时间推算，这杯酒应该不是在纽约酒吧诞生。而哈利的下一本调酒书《 Barflies and Cocktails(1927年)》里，则没有收录这一杯酒，但有一杯相仿的鸡尾酒，是将原本的基酒由棵麦威士忌改为波本威士忌，并且改名为花花公子( Boulevardier)。
不过这之间，从老伙伴到花花公子，除了基酒的改变之外，在香艾酒的使用上也有了变动。我们现在所知道的与常见的酒谱，前者是使用不甜的Dry法式香艾酒，后者则是甜的意式红香艾酒。这是一个有趣的落差，原来早在1919年时，哈利所调制的版本为甜香艾酒，因此花花公子也是以波本搭配意式红香艾酒。更换基酒原因，应与威土忌的流行相关，早期美国威士忌的最大宗是裸麦威士忌，后来因为税赋过重，众醉汉纷纷改以玉米为原料，制波本威士忌。但在1929年版的《 ABC of Mixing Cocktails》里，老伙伴鸡尾酒的酒谱，改为了不甜的法式香艾酒，也就是现今的版本。在鸡尾酒或该说是酒的历史上，有两大主哏是风格与流行演变的强大推手，一个是「钱」，也就是成本考量，历史上有数次因为酒税的因素，造成流行的大更迭。其一，就是刚刚提到的波本崛起，而再往前还有苏格兰威士忌取代爱尔兰威士忌成为欧洲的主流。
另一个哏，则是口味越喝越Dry，包含香槟、金酒乃至于各种鸡尾酒演变皆然。至于老伙伴，或称为老友的这一杯酒，详细的来由为何?根据田野传说指出，这杯酒是为一名熟人客好友，外号麻雀的威廉罗伯森所调制的。而当初最早的原始酒谱，其实是用等分的加拿大威士忌、肯巴利苦酒与香艾酒所调制。
老朋友鸡尾酒配方：
1 OZ 30ml裸麦威士忌
0.75 OZ 22ml 不甜香艾酒
0.75 OZ 22ml 肯巴利苦酒
步骤：
加入冰块搅拌均匀后，滤冰至冰镇过的鸡尾酒杯中，以柠檬皮作为装饰。
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